菊芋

その昔、北米大陸に定住してたインディアンの食糧源だったとの事。
16世紀初めのころ、アメリカ軍が北に進出した時、あまりの寒さで兵士たちが次々と倒れ勢力が弱まったが、その地域に住む原住民は元気に生活を営んでた。
後々に調べたところ、食生活に菊芋を用いていたとの事で、滋養強壮に良いことが分かったようである。
先日、古淵の朝市で買わせていただき、かみさんが酢漬けにした。
芋と呼ばれているが、芋っぽくない！
生で食べられる不思議な芋だ！